سوپ ریشه سبزیجات | سوپ ها
برای درستكردن سوپی خوشمزه و مقوی، استفاده از ریشههای سبزیجات مختلف فصل – به شرط آنكه به لحاظ طعم و مزه با هم همخوانی داشته باشند – كافی است.
در اینجا، دستور یكی از این تركیبها كه منجر به تهیه سوپی لذیذ و خوشمزه شده است، ارائه میشود.
مواد لازم برای 6 نفر:
- 50 میلیلیتر یا یكچهارم پیمانه روغن زیتون
- یك عدد كدو حلوایی كوچك (پوستكنده و خرد شود)
- 3 عدد هویج (حلقه حلقه شود)
- 2 عدد تره فرنگی (حلقه حلقه شود)
- یك عدد پیاز (به 4 قسمت بریده شود)
- 3 عدد برگ بو
- نصف قاشق چایخوری پودر آویشن
- 3 شاخه رزماری
- 5 پیمانه آب مرغ
- نمك و فلفل به میزان لازم
- خامه، برای تزئین
توضیح: شاخههای رزماری را از بوتههای رزماری حیاط خانه یا یكی از پاركها بكنید.
طرز تهیه:
1 - فر اجاقگاز را روی 200 درجه سانتیگراد یا 400درجه فارنهایت یا شماره 6 گرم كنید.
حالا كاسه بزرگی آماده كرده و روغن زیتون را در آن بریزید. سپس همه سبزیجات خردشده را به روغن اضافه كرده و خوب مخلوط كنید تا كاملا به روغن آغشته شود. پودر آویشن را نیز روی مواد بپاشید.
2 – سبزیجات را روی سینی فر بریزید و به طور كامل پهن كنید. برگ بو و رزماری را هم روی سبزیجات قرار دهید.
3 – سینی را برای مدت 50 دقیقه یا تا زمانی كه سبزیجات پخته شوند، داخل فر قرار دهید. هرچند دقیقه یكبار در فر را باز كرده و با قاشق مواد روی سینی را با هم مخلوط كنید. وقتی همه سبزیجات به خوبی سرخ شدند، آنها را از داخل فر بیرون آورده و به قابلمه بزرگی منتقل كنید.
4 – حالا آب مرغ را به این مخلوط سبزیجات اضافه كرده و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس شعله را كم كنید و آن را با نمك و فلفل مزهدار كنید. 10دقیقه دیگر صبر كنید تا سوپ بازهم حرارت ببیند.
5 – قابلمه را از روی شعله بردارید و كناری بگذارید تا كمی از حرارت بیفتد؛ سپس مواد را داخل دستگاه خردكن یا غذاساز بریزید و آن را به مایهای صاف و غلیظ و یكدست تبدیل كنید.
6 – سوپ را به قابلمه برگردانید و دوباره روی حرارت اجاقگاز بگذارید تا داغ شود، سپس آن را به ظرف موردنظر منتقل كرده و با خامه تزئین كنید.
تبلیغات 
