:: آشپز ایرانی::
آخرین مطالب ارسالی
اس ام اس داغ
آمار و اطلاعات
بازدید های امروز :

بازدید های دیروز :

بازدید کل:

كل مطالب :

كل نظرات :

ایجاد صفحه : - ثانیه

 

لیست موضوعات مطالب آشپز ایرانی

» نكات خانه داری

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع: نكات خانه داری ,    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» جلوگیری از ایجاد کپک روی دیوار
 جلوگیری از ایجاد کپک روی دیوار | نکات خانه داری




 روزهایی كه هوا خوبه پنجره ها رو باز كنید تا هوای تازه داخل اتاق بیاد . البته مطلب دوم مربوط به ژاپنه و برای اطلاعات مرتبط است . كپك ها و قارچ ها : معمولاً در مكان هایى كه رطوبت در آن ها بسیار بالاست ایجاد مى شود و شما هم متوجه به وجود آمدن آنها نمى شوید. مكان هایى كه تهویه مناسبى در آن وجود ندارد، دیوارهاى كاغذى مرطوب و همچنین زیرفرش ها و یا پادرى ها در حمام و سایر نقاط خانه از آن جاهایى است كه قارچ ها فرصت مناسب براى رشد و تكثیر را پیدا مى كنند. كنترل كردن رطوبت در خانه باعث كاهش رشد قارچ ها و كپك ها مى شود. استفاده كردن از تهویه هاى پرقدرت و همچنین هواكش هاى قوى این امكان را براى خانه فراهم مى كند. طور کلی ژاپن دارای آب و هوایی معتدل هست ولی شمال ژاپن به نسبت جنوب آن هوای خنک تری داره. به این ترتیب که زمستونهای خیلی سرد و طولانی و تابستونهای خنکی داره برعکس جزایر جنوبی ژاپن که تابستونهای خیلی گرم و زمستونهای ملایمی دارند. ولی کلا 4 فصل مجزا در ژاپن دیده می شه. بعلاوه فصل بارندگی که معمولا از اوائل ماه جون شروع می شه و 1-1/5 ماه هم طول می کشه. در این مدت بیشتر روزها هوا ابری و بارونیه و رطوبت هم درصد بالایی داره. همین رطوبت زیاد گاهی باعث ایجاد کپک های کوچیک وسبز رنگی می شه. برای اینکه دچار این مشکل نشن، معمولا ژاپنی ها روزهایی که هوا آفتابیه در و پنجره های خونه رو باز می کنن وتشک ها و ملحفه ها رو توی آفتاب پهن می کنن که رطوبت در اونها نمونه و کاملا خشک بمونه.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» پاك‌ كردن لکه شمع از فرش
 پاك‌ كردن لکه شمع از فرش | نکات خانه داری


 پاك‌ كردن‌ شمع برای رفع لكه مواد چرب از جمله مداد شمعی و موادی همچون قیر ابتدا مقداری حلال غیرچرب كه زود خشك نمی شود بر مقداری پنبهِ مرطوب بریزید و آن را آرام روی لكه قرار دهید. به این ترتیب مقداری از ذرات جذب پنبه و حلال روی آن می شود. این كار را آن قدر تكرار كنید تا تمام لكه از بین برود. سپس محل را با پارچه مرطوب و تمیز پاك كنید برای برطرف كردن لكه شمع روی فرش، ابتدا تا حد امكان شمع ریخته شده را با دستمال بردارید. محل مورد نظر را به طور كامل با كاغذ قهوه ای یا كاغذ خشك كن بپوشانید. سپس اتوی گرم را روی كاغذ بكشید. این عمل را چند بار تكرار كنید تا لك برطرف شود. لكه های مداد آرایشی یا مداد شمعی را با پنبه آغشته به روغن بچه پاك كنید 

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» از بین بردن بوی چاه
از بین بردن بوی چاه | نکات خانه داری






 برای بوی بد چاه ازجوش شیرین ومقدار كمی پودر لباسشویی با هم مخلوط كرده وداخل اب راه بریزید وبا اب داغ ان ر به داخل چاه بریزید

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» هفت مرحله برای خانه تكانی موفق
هفت مرحله برای خانه تكانی موفق | نکات خانه داری






 خانه تكانی از رسوم بسیار قدیمی آماده شدن برای عید نوروز است و هرچند كه آپارتمانهی كوچك و بدون پستو و انباری و زیرزمین امروزی تقریبا در تمام مدت سال نسبتا تمیز هستند، اما تمیزترین خانه ها هم مدتی مانده به نوروز، برای شگونش هم كه شده از بالا تا پایین روفته و شسته و برق انداخته میشوند. نظافت لزوما معادل با كار سخت نیست، یك موسیقی خوب یا یك برنامه رادیویی خوب و مفید میتواند شما را با اشتیاق بیشتری به تحرك وادارد. اما این روزها كه كمتر كسی به صورت تمام وقت در خانه است و كار نظافت باید تدریجی انجام شود، هیچ چیز بهتر از یك روش خوب و برنامه ریزی شده به كمك ما نمی آید. روند داشتن خانه ای تمیز، بدون نگرانی و تشویش در طی 7 مرحله به انجام میرسد: 1. از همین حالا شروع كنید خانه تكانی شب عید، از كارهاییست كه برخلاف اسمش نباید "شب عید" انجام شود، بلكه باید از مدتها قبل از رسیدن لحظات سال تحویل انجام شده باشد. علاوه بر كار نظافت، كارهای دیگری هم هست كه باید از حالا تا آخر تعطیلات نوروزی انجام شوند: تهیه هدیه، تهیه، نوشتن و ارسال كارت تبریك، شیرینی پزی/خرید خوراكیها و در كل "خرید شب عید" و پذیرایی از مهمانها. خوب حالا چطور برای خانه تكانی وقت بگذاریم؟ در حقیقت، داشتن خانه ای نظیف در طی تعطیلات ، به خصوص اگر از روش صحیحی استفاده كنید، ساده تر از چیزیست كه تصور میكنید. مرحله اول؟ خانه تكانی را قبل از دوران پر تنش آخر فصل انجام دهید. به این ترتیب كار را بدون عجله و فشار روحی انجام میدهید و به اندازه كافی برای پروژه های وقت گیری مانند تغییر دكوراسیون یا برق انداختن لوازم فلزی زمان خواهید داشت. 2. فهرستی تهیه كنید و آن را دو مرتبه چك كنید قبل از اینكه شروع كنید، فهرستی از تمام چیزهایی كه باید تمیز شوند تهیه كنید. كارها را بر اساس هر اتاق تقسیم كنید و زمانی برای هر كار در نظر بگیرید. به این ترتیب میتوانید بسته به زمان لازم برای هر كار، حتی از زمانهای اضافه بسیار كوتاه-مانند پخش آگهی در تلویزیون- نیز استفاده كنید و مثلا چند تكه لباس را در ماشین لباسشویی بریزید. هنگامی كه به تدریج هر مورد موجود در فهرست را علامت میزنید، حس بسیار خوبی به شما دست میدهد و احتمال اینكه كارتان را تمام و كمال انجام دهید بسیار بیشتر خواهد بود. 3. كمی اینجا و كمی آنجا برای داشتن خانه ای تمیز و درخشان، نباید لزوما زمان متمادی زیادی در اختیار داشته باشید. در حقیقت، خواهید دید كه اختصاص دادن 30 دقیقه در روز به كار نظافت، نتایج بسیار رضایت بخشی خواهد داشت. برای مرتب كردن لوازم و خرده ریزها، یك زمان ثابت مانند قبل از خواب یا قبل از صبحانه را كنار بگذارید ، در این فاصله میتوانید به نظافت هم بپردازید، مثلا بعد از دوش صبحگاهی آینه حمام را تمیز كنید و یا كف وان را با كمی پودر یا مایع مخصوص برق بیاندازید. 4. گاهی میانبر زدن اشكالی ندارد اگر تا اینجا هر توصیه ای را به جز مورد اول عملی كرده و یا به هر علت دیگر وقت كم آورده اید، نگران نشوید. بخشهای اساسی و بیرونی خانه مانند پرده ها، فرش و مبلمان- را تمیز كرده و نظافت داخل كمدها، كابینتها و قسمتهای "مخفی" را به مدتی بعد موكول كنید، اما فراموشش نكنید! 5. همه كارها را به تنهایی انجام ندهید این عید، تنها عید شما نیست و تنها دوستان و خانواده شما به منزلتان نمی آیند، پس نباید تمام نظافت آنرا به تنهایی بر عهده بگیرید. در هر هفته زمان خاصی را برای نظافت اختصاص داده و كارها را با فرزندان و همسر خود تقسیم كنید. از بچه ها بخواهید كه تختهای خود را مرتب كرده، اسباب بازیها و لوازم دیگر خود را جمع كرده و پس از گردگیری قفسه ها، سرجای خود بگذارند. این كار نه تنها باری از دوش شما برمیدارد، بلكه عادات خوبی به فرزندان شما می آموزد. 6. كارها را ساده كنید گاهی تمیز كردن دور و اطراف یك شیءاضافه راحت تر از دور انداختن آن به نظر میرسد، اما این روش در دراز مدت كارساز نخواهد بود. با كمی نظم و ترتیب، خرده ریزها را كاهش دهید. خود را از شر هر لباسی كه دیگر اندازه تان نیست یا بیش از دوسال است آنرا نپوشیده اید راحت كنید. هر قطعه پوشاك یا شیء ناقص مانند لنگه جوراب، لنگه گوشواره بدلی، ظروف شكسته ای كه دوباره چسبانده شده و...- را دور بیاندازید. تهیه لوازمی مانند جا كلیدی، جا كفشی و در كل وسایلی كه موجب مرتب شدن خرده ریزها میشوند را در دستور كار خود قرار دهید. 7. خوش بگذرانید نظافت لزوما معادل با كار سخت نیست، یك موسیقی خوب یا یك برنامه رادیویی خوب و مفید میتواند شما را با اشتیاق بیشتری به تحرك وادارد. برای خود انگیزه هایی پیدا كنید و به خود قول دهید كه اگر كارهای روزانه را مطابق برنامه انجام دادید، به خود جایزه ای خواهید داد. این جایزه میتواند چیزی ساده اما دلپذیر مانند یك حمام طولانی، صرف چای و شیرینی با خانواده یا تماشای یك برنامه خوب تلویزیونی باشد

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» چاره‌ای برای آشپزخانه‌های میکروبی
چاره‌ای برای آشپزخانه‌های میکروبی | نکات خانه داری

 

اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که خوراکی‌ها را روی پیشخوان آشپزخانه ردیف می‌کنید و با خیال راحت مشغول خوردن می‌شوید، سخت در اشتباهید

چرا كه محققان می‌گویند گاهی پیشخوان آشپزخانه‌ها به اندازه محل نشیمن توالت فرنگی، محل تجمع باكتری‌های بیماری زا است!

به گزارش پایگاه اینترنتی ورد نیوز، دكتر دونالد لو، رئیس بخش میكروبیولوژی در آزمایشگاه‌های پزشكی بیمارستان مونت ساینای در تورنتو می‌گوید: بیشتر مردم، حمام را یك نقطه آلوده می‌دانند و این نکته که آشپزخانه هم می‌تواند بسیار آلوده باشد را دست كم می‌گیرند، در حالی كه احتمال قرار گرفتن در معرض باكتری‌های زیان‌آور در آشپزخانه بیشتر از حمام است.

لو معتقد است که  مردم تمام مدت غذاهایی مانند گوشتهای خام مرغ و گاو را به آشپزخانه‌های خود می‌آورند و احتمال اینکه این مواد غذایی مملو از باكتری‌هایی چون سالمونلا یا كامپی‌لوباكتر باشند و سطوح را آلوده کنند نیز بسیار زیاد است.

لو، روش قدیمی شست و شو با آب گرم و ضدعفونی كردن با شوینده‌هایی كه پایه الكلی دارند را بهترین شیوه در تمیز كردن خانه‌ها معرفی می‌کند و می‌گوید: شوینده‌های الكلی، پوسته باكتری را از بین می‌برند و موجب مرگ هاگ‌ها می‌شوند اما برخی شوینده‌ها ضد باكتری این خطر را دارند كه به باكتری‌ها اجازه می‌دهند در برابر آنها مصونیت ایجاد شود.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» بهداشت و ایمنی در آشپزخانه
بهداشت و ایمنی در آشپزخانه | نکات خانه داری


 

بسیاری از خطرات ایمنی یا بیماری‌های ناشی از غذا از آشپزخانه منشا می‌گیرد

برخی از پیشنهادات برای کمک به حفظ ایمنی در آشپزخانه اینها هستند:

  • برای جلوگیری از گسترش باکتری‌‌ها و بیماری‌های ناشی از غذا آشپرخانه‌تان را تمیز نگهدارید.
  • دست‌های‌تان را به طور مکرر بشویید، مواد غذایی را پیش از آماده‌کردن آنها بشویید، و رویه محل‌های آماده کردن غذا و ظرف‌ها را به طور مکرر بشویید.
  • در بلند و حمل کردن ظروف سنگین غذا، به خصوص اگر داغ باشند، دقت کنید. برای حمل کردن ظروف بزرگ و سنگین از دیگران کمک بگیرید.
  • چاقوها و سایر وسائل تیز را در آب درون ظرفشویی رها نکنید. این ابزارها به سادگی باعث مجروح شدن فردی شود که دستش را به درون آب فرو می‌برد.
  • کف آشپزخانه از باقیمانده‌ها و سرریز‌های غذایی پاک نگه دارید.
  • با دور نگهداشتن اشیای قابل‌اشتعال از اجاق و چراغ خوراکپزی از آتش‌سوزی در آشپزخانه جلوگیری کنید.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» چطور از آتش‌سوزی در پخت و پز جلوگیری كنیم؟
چطور از آتش‌سوزی در پخت و پز جلوگیری كنیم؟ | نکات خانه داری



آشپزخانه یک محل شایع آتش‌‌سوزی در خانه است

برخی از اصول راهنما برای کمک به پیشگیری از آتش‌سوزی در آشپزخانه این‌ها هستند:

    * هرگز دستمال‌ها، دستگیره‌ها و حوله‌ها را نزدیک شعله قرار ندهید.
    * هنگام پخت و پز  لباس گشاد و دنباله‌دار نپوشید.
    * از اسپری‌های آئروسول در نزدیک اجاق استفاده نکنید.
    * هرگز هنگام استفاده از اجاق روی ان خم نشوید.
    * از حوله به جای دستگیره استفاده نکنید.
    * هیچ گاه نگذارید بچه‌ها نزدیک اجاق داغ بیایند یا بالای آن بروند.
    * چیزهایی مانند شیرینی یا شکلات را که بچه‌ها ممکن است سعی کنند به آن دست پیدا کنند، بالای اجاق نگذارید.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» نكاتی در مورد ادویه و سبزی‌های معطر
ادویه و سبزی‌های معطر | نکات خانه داری


 

اضافه‌کردن ادویه‌جات و  سبزی‌های معطر به رژیم غذایی می‌تواند برای سلامت شما مفید باشد.

به گزارش هلث‌دی‌نیوز دکتر سوزانا زیک، متخصص طب طبیعی و پژوهشگر نظام بهداشتی دانشگاه میشیگان در این باره می‌گوید: "افزودن این گیاهان معطر به غذاها می‌تواند به حفظ وزن طبیعی کمک می‌کند. به علاوه آنها می‌توانند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک کنند، و حتی فشارخون را کاهش دهد، به کنترل قند خون کمک کند و  سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد."

 با جایگزینی چاشنی‌های معمول که حاوی قند،نمک، و چربی هستند با این گیاهان معطر می‌توان هم به حفظ سلامتی کمک کرد و همه به غذا رایحه بخشید.

دکتر زیک این 10 نکته را برای انتخاب بهترین گیاهان معطر توصیه می‌کند:

• نمک را با گیاهان معطر جایگزین کنید.گیاهان معطری مانند مرزنگوش، آویشن، رزماری، جعفری و سیر می‌توانند رایحه‌ طبیعی غذاها را بیرون بکشند.

• از سیر تازه استفاده کنید. سیر می‌تواند فشارخون و کلسترول را پایین بیاورد.

دکتر زیک می‌گوید: "برای به دست آوردن حداکثر منافع لازم است دست کم سه پر سیر متوسط تازه در روز مصرف کنید. سیر خشک یا سیری که مدت‌ها مانده باشد، خواص خود را از دست می‌دهد."

• رزماری بخورید. رزماری حاوی مواد آنتی‌اکسیدانت است که تصور می‌رود حافظه را بهبود بخشد و احتمالا به پیشگیری از سرطان کمک کند.

• با کمک ریحان، مرزنگوش و رزماری با سرماخوردگی مبارزه کنید. اسانس‌های روغنی موجود در این گیاهان ممکن است بتواند در مبارزه با سرماخوردگی و آنفلوآنزا به شما کمک کند.

• سرفه مزمن را با آویشن درمان کنید. زیک می‌گوید: "منافع بهداشتی آویشن بی‌نظیر هستند. این گیاه به طور سنتی برای درمان سرفه، حتی سیاه‌سرفه استفاده می‌شده است."

• برای کمر درد زردچوبه بخورید. پژوهشگران دریافته‌اند که ماده‌ای به نام کورکومین که در زردچوبه یافت می‌شود، دارای خواص ضدالتهابی است. زردچوبه می‌تواند به تنهایی، و اضافه‌شده به ادویه کاری مورد استفاده قرار گیرد.

• با کاری با سرطان بجنگید. همچنین معلوم شده است که کورکومین باعث کوچک‌شدن پولیپ‌های روده بزرگ پیش‌-سرطانی می‌شود.

• از "ادویه‌ گرم" برای کاهش فشارخون استفاده کنید. ادویه گرم مانند زنجبیل،جوز بویا، دارچین،فلفل شیرین،فلفل سیاه و فلفل قرمز باعث حرکت خون از قسمت‌های مرکزی بدن به پوست می‌شوند. به گفته دکتر زیک این وضعیت باعث می‌شود خون به صورتی یکنواخت‌تر در سراسر بدن پخش شود و ممکن است فشارخون بالا را نیز کاهش دهد.

• برای تسکین معده زنجبیل بخورید. موادی به نام جینجرول‌ها که در زنجبیل وجود دارند می توانند به کنترل تهوع کمک کنند.

• شکر را با ادویه جایگزین کنید. ادویه‌جاتی مانند دارچین و جوز بویا را به جای شکر برای شیرین کردن تنقلات استفاده کنید.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» سرخ كردن
سرخ كردن | نکات خانه داری



«اگرموادغذایی به طریقه صحیح و كامل سرخ شوند، روغن زیادی به خودشان جذب نمی‌كنند.» این جمله را تا به‌حال شنیده‌بودید؟ یك كارشناس تغذیه این جمله را گفته‌است.
 این، خلاف همه چیزهایی است كه تا حالا، بارها و بارها، درباره زیان‌ها و خطرهای سرخ كردن مواد غذایی، از زبان كارشناسان تغذیه سراسر دنیا شنیده‌اید. اگر عاشق غذاهای سرخ‌كرده، سیب‌زمینی، پیاز و قارچ هستید، حتما از شنیدن این جمله كلی ذوق كرده‌اید. حالا از خودتان می‌پرسید، این «طریقه صحیح و كامل» چی هست؟ زیاد خرج ندارد، اما شاید به كمی وقت و حوصله شما نیاز دارد.
نمی‌خواهیم كاسه و كوزه همه متخصصان تغذیه را به هم بریزیم. ما هم قبول داریم که سالم‌ترین روش پخت غذا، آب‌پز کردن است، اما چه می‌شود كرد؟ گاهی هم آدم ناچار است غذای سرخ‌كرده درست كند. مهمان داریم، هوس كرده‌ایم یا گاهی شاید چون غیر از این بلد نیستیم. اولین نكته اساسی این است كه باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کرد.
اما اگر قصد دارید روغنی را که یک بار در آن چیزی سرخ کرده‌اید، دوباره استفاده كنید، باید روغنی را انتخاب کنید که نقطه دود بالایی دارد، یعنی روغنی که قبل از این‌که سطح آن تولید دود کند، بتوان تا درجه بالایی آن را حرارت داد. وقتی روغن به نقطه دود می‌رسد، ترکیب آن شروع به تغییر می‌کند و کف‌هایی حاوی «آکریلامید» روی آن تشکیل می‌شود و چشم را می‌سوزاند.
این كه نقطه دود هر روغن چه‌قدر است، روی برچسب‌ روغن‌ها نوشته‌شده و اگر می‌خواهید، می‌توانید به جدول این صفحه نگاهی بیندازید.

پنج تکنیک صحیح سرخ كردن
1 - برای سرخ كردن، از روغن مایع استفاده كنید. البته، بعد از هر بار مصرف، روغن غذا را بگیرید و آن را دور بریزید زیرا روغن مایع بعد از یك بار سرخ شدن، نباید برای بار دوم استفاده شود.
2 - شروع سرخ‌كردن باید با حرارت كامل باشد و بعد حرارت كم شود، طوری‌كه غذا به آهستگی سرخ شود. حواس‌تان باشد كه روغن نباید دود كند.
3 - غذا را به قسمت‌های كوچك تقسیم كنید و هر دفعه، مقداری از آن را سرخ كنید.
4 - تكه‌های غذای سرخ‌شده را با یك انبرك یا سبد سیمی از داخل روغن بردارید ( با قاشق معمولی برندارید چون روغن همراه غذا باقی می‌ماند). سپس آن را فشار دهید تا روغن اضافی خارج شود. (این كار را در یك ظرف مشبك انجام دهید.)
5 - هنگام سرخ کردن باید از بستن در ظرف خودداری کرد، زیرا باعث می‌شود رطوبتی که از غذا بخار می‌شود، به داخل روغن برگردد. همین، باعث تخریب سریع روغن می‌شود.

 پنج نكته برای سرخ کردن سالم‌تر
1 - قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید (مثلا تا حدود190 درجه سانتی‌گراد).
در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریع یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می‌شود که باعث می‌شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ شود.
اگر روغن تا این درجه حرارت مشخص داغ نشده‌باشد، قبل از این‌که لایه عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می‌کند و باعث می‌شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند. اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، این لایه محافظ می‌سوزد و از بین می‌رود.
2 - نكته بعدی این كه همیشه اول روغن را هفت تا هشت درجه بیشتر از حرارت سرخ کردن (190 درجه سانتی‌گراد) داغ کنید، زیرا اضافه کردن غذا به روغن باعث می‌شود حرارت روغن چند درجه پایین بیاید. توجه داشته باشید که اگر این حرارت از هفت تا هشت درجه بیشتر شود، به ساختمان مولکولی روغن آسیب می‌رساند.
3 - قبل از سرخ کردن به غذا نمک نزنید. نمک نقطه دود روغن را پایین می‌آورد و باعث می‌شود زودتر تخریب شود. هم‌چنین، نمک باعث می‌شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به داخل آن اضافه می‌شود، روغن به بیرون پاشیده شود.
4 - از ظرف‌های آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگه‌داری روغن استفاده نکنید. نمک به‌کار رفته در غذا، ظروف آلومینیومی را خراب می‌كند و باعث می‌شود آلومینیوم وارد روغن شود که مسمومیت‌زاست. ظروف آهنی و مسی هم به درد این كار نمی‌خورند، چون روند تخریب روغن را تسریع می‌کنند.
سبزی‌های منجمد را وقتی هنوز یخ زده‌اند، سرخ کنید تا كمتر روغن را به خود جذب كنند. (بیشتر ما تصور می‌کنیم بهتر است بگذاریم کاملا ماده غذایی از حالت انجماد خارج شود، بعد آن‌ را بپزیم.)
5 - یك كار اشتباه دیگر این است كه كوهی از مواد غذایی را در تابه پر از روغن تلنبار کنید. این كار حرارت روغن را می‌گیرد. به این ترتیب، قبل از آن كه آن لایه عایق مفید تشکیل شود، روغن داخل غذا نفوذ می‌كند و غذا را چرب می‌كند. ترد نشدن خوراكی‌هایی كه در چنین‌تابه‌هایی انباشته شده‌اند، به همین دلیل است.

  پنج روغن خراب کن‌
آیا می‌توان روغن را بعد از یک بار مصرف، دوباره مصرف کرد؟ این بستگی دارد به این‌كه چه‌طور از آن روغن استفاده و چه‌طور نگه‌داری‌اش كرده‌باشید. مواردی كه می‌تواند كیفیت روغن شما را بعد از یك بار استفاده از بین ببرد، این‌ها هستند:
1 - نور و حرارت، روند اکسیداسیون و تخریب روغن را تندتر می‌كند، بنابراین به مدت زمانی كه روغن را در معرض نور، حرارت و اکسیژن قرار داده‌اید، توجه كنید.
2 - هرچه مقدار رطوبت جذب شده توسط روغن و میزان رطوبت ماده غذایی بیشتر باشد، روغن زودتر تخریب می‌شود. اگر در ظرف را موقع سرخ‌كردن غذا گذاشته‌اید، از خیر روغن اش بگذرید. چون در این‌صورت رطوبت را به خود جذب كرده‌است.
3 - هرچه ناخالصی‌هایی همچون نمک، ذرات غذا، چاشنی‌ها و... بیشتر به روغن وارد شود، روغن سریع‌تر اکسید می‌شود.
4 - روغن هرچه بیشتر استفاده شود، سریع‌تر اکسید می‌شود. تغییرات ایجاد شده در ساختمان مولکولی روغن، باعث می‌شود غلظت آن تغییر كند و مشکل‌ و غیر روان از ظرف ریخته شود.
5 - مخلوط کردن روغن‌های مختلف با هم، نقطه دود آن را پایین می‌آورد.

 پنج نكته در استفاده از روغن‌های دست دوم
اگر به دلیل صرفه جویی یا هر دلیل دیگری، نمی‌خواهیم با یک بار مصرف کردن روغن آن را دور بریزیم، در این صورت چه کار باید بکنیم؟ به نکته‌های زیر دقت كنید:
1 - به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنید.
2 - اجازه بدهید تا روغن سرد بشود.
3 - وقتی روغن سرد شد، آن را از صافی ریز عبور دهید و تصفیه کنید. سپس در ظرف شیشه‌ای بریزید و در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه خودداری کنید.
4 - این ظرف را در جای تاریک، ترجیحا در یخچال نگه داری کنید.
این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پیدا کند که این حالت باید با خارج کردن آن از یخچال برطرف شود.
5 - با بروز نشانه‌های زیر روغن را دور بریزید: دیدن کف روی سطح روغن، تیره شدن روغن، بوی نامطبوع، عدم تشکیل حباب روی روغن، هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می‌اندازید و آخرین مورد این‌که، غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف.
البته با رعایت این نكته‌ها می‌توانید غذاهای سرخ کرده سالم تری تهیه کنید، اما همیشه به یاد داشته باشید که «سرخ نکردن از سرخ کردن بهتر است.»

راهنما: روغن‌های مختلف و نقطه دودشان
 روغن گلرنگ: 265 درجه سانتی گراد
روغن آفتاب ‌گردان: 246 درجه سانتی گراد
روغن سویا: 241 درجه سانتیگراد
روغن کانولا یا کلزا: 238 درجه سانتی گراد
 روغن ذرت: 236 درجه سانتی گراد
روغن بادام‌زمینی: 231 درجه سانتی گراد
روغن زیتون: 190درجه سانتی گراد (که در مقایسه با روغن‌های بالا نقطه دود پایین‌تری دارد، به این دلیل برای سرخ کردن‌هایی که به زمان کمتری نیاز دارند، مناسب تر است.)

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» نکات خانه داری
نکات خانه داری


 وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید،یک قاشق مرباخوری روغن به آن بیفزایید.از سوختن آن جلوگیری خواهد کرد!

برای آنکه گل کلم شما سفید و درخشان شود،در حین پختن مقدار کمی شیر با آن اضافه کنید.

برای از بین بردن بوی نامطبوع یخچال،می توانید از جوش شیرین استفاده کنید.مقداری جوش شیرین را در ظرفی ریخته و بگذارید درون یخچال بماند.

قبل از بریدن پنیر،همیشه کارد را گرم کنید.ملاحظه خواهید کرد که پنیر به آسانی و درست مانند کره بریده خواهد شد.

پارچه ای را درون سرکه فرو برده روی لکه چسب بگذارید،بطوریکه کاملا آن را اشباع کند،بزودی چسب سفتی خود را از دست داده جدا خواهد شد.

برای از بین بردن لکه میوه،پارچه لک شده را درون طرف گودی قرار دهید و با یک کتری،آب جوش را از ارتفاع بالا مستقما بر روی لکه بریزید.

موم و نمک،آثار زنگ زدگی را از روی اشیا آهنی می زداید.

برای تراشیدن قسمتهای سوخته بسكویت یا شیرینی خشك ، بجای چاقو بهتر است از یك رنده استفاده كنید

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» شست و شوی طلا و جواهر2
شست و شوی طلا و جواهر | نکات خانه داری



طلا و جواهر پس‌ از استفاده‌ به ‌مدت‌ طولانی، در اثر مجاورت‌ با بدن‌ كثیف‌ می ‌شوند و رنگ‌ و جلای‌ اولیه‌ را از دست‌ می‌ دهند. اگر به‌ دنبال‌ راهكاری‌ برای‌ تمیز شدن‌ طلا و جواهر و زینت ‌آلات‌ خود هستید، این مطلب را با دقت‌ بخوانید.

تمیز كردن‌ طلا و جواهر

برای‌ این‌ کار دو روش‌ توصیه‌ می ‌شود:

الف) با مخلوط كردن‌ جوش‌ شیرین‌ و مایع‌ ظرفشویی،‌ خمیری‌ تهیه‌ كنید. طلا یا جواهر را به‌ خمیر آغشته‌ كنید و بعد از چند دقیقه‌ با آب‌ بشویید.

ب) طلاها را در محلولی‌ از آب‌ و مایع‌ ظرفشویی‌، یا آب‌ و پودر لباسشویی‌ و کمی وایتکس قرار دهید. محلول‌ را به‌ همراه‌ طلای‌ داخل‌ آن‌ روی‌ اجاق‌ گاز جوش‌ آورید. به‌ این‌ ترتیب، جرمی‌ كه‌ در لابه‌لای‌ طلا وجود دارد به‌ راحتی‌ خارج‌ می ‌شود. توجه‌ داشته‌ باشید كه‌ این‌ روش‌ برای‌ شست‌ و شوی‌ جواهر مناسب‌ نیست. پس‌ از خارج ‌كردن‌ طلاها، آنها را بررسی‌ و با یك‌ مسواك‌ كوچك‌ تمیز كنید. سپس‌ با آب‌ بشویید و روی‌ حوله ‌ای‌ قرار دهید. برای‌ خشك ‌كردن‌ سریع‌ می ‌توانید از سشوار كمك‌ بگیرید.

تمیزكردن‌ جواهرات‌ بدل‌

برای‌ تمیز كردن‌ جواهرات‌ به‌ اصطلاح‌ اتمی، از جوش‌ شیرین‌ استفاده‌ كنید. به‌ این‌ صورت‌ كه‌ مقداری‌ جوش‌ شیرین‌ روی‌ سطح‌ نمناك‌ برس‌ مسواك‌ بریزید و آن‌ را به‌ آرامی‌ روی‌ این‌ جواهرات‌ بمالید تا براق‌ شوند.

نگهداری‌ از طلا و جواهر

برای‌ نگهداری‌ صحیح‌ از طلا و جواهر آنها را در جعبه‌ های‌ خود قرار دهید. همچنین‌ می‌ توانید دفترچه ‌ای‌ پارچه ‌ای‌ درست‌ كنید و طلاها را با سنجاق ‌قفلی‌ در آن‌ وصل‌ كنید؛ به‌ گونه ‌ای‌ كه‌ سطح‌ آنها به‌ هم‌ ساییده‌ نشود، زیرا در اثر سایش‌ از وزن‌ آنها كاسته‌ می‌ شود. دفترچه‌ را در مكانی‌ امن‌ قرار دهید.

براق‌ كردن‌ طلا و جواهر

برای‌ براق‌ كردن‌ طلا و جواهر دو روش‌ پیشنهاد می‌ شود:

الف) مقداری‌ خاك‌اره‌ نرم‌ یا خاكستر چوب‌ تهیه‌ كنید و زیورآلات‌ را درون‌ آن‌ فرو ببرید. سپس‌ به ‌وسیله‌ خاك ‌اره‌ یا خاكستر چوب، سطح‌ آنها را مالش‌ دهید. پس‌ از پاك ‌كردن‌ طلا و جواهر از خرده‌های‌ چوب‌ یا خاكستر، شفافیت‌ و برق‌ چشمگیری‌ را مشاهده‌ خواهید كرد.

ب) با مالش‌ دادن‌ قطعه‌ ای‌ چرم‌ یا پارچه‌ نخی‌ بر سطح‌ طلا، برق‌ و جلای‌ خاصی‌ به‌ وجود می‌آید.

بازكردن‌ گره‌ زنجیر

اگر زنجیر گردنبندتان‌ گره‌ خورد، آن‌ را روی‌ سطحی‌ صاف‌ و صیقلی‌ بگذارید و مقداری‌ روغن‌ بچه‌ در محل‌ گره‌ بریزید. سپس‌ با یك‌ سوزن‌ كلفت‌ به‌ آرامی‌ گره‌ را باز كنید.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» ابتكارهایی برای آشپزخانه
ابتكارهایی برای آشپزخانه | نکات خانه داری

 

ابتکارهایی برای آشپزخانه

آشپزخانه به مثابه قلب خانه است و خانم های خانه دار اکثر اوقات روزشان را در این مکان سپری می کنند. پس علاوه بر این که آشپزخانه باید جای کافی برای قرار دادن وسایل مختلف داشته باشد و از حداکثر فضای آن برای چینش وسایل استفاده شود، باید مکانی امن برای آشپزی و حتی برای بچه ها باشد.

در تصاویر چندین نمونه از ابتکارهایی تازه برای آشپزخانه را مشاهده می کنید. با این راه حل ها، با استفاده بهینه از فضای آشپزخانه، دیگر نگران کمبود جا نباشید.

1- قفسه مخصوص سبزیجات در کابینت: در یک کابینت ساده که به شکل یک چهارچوب است با تعبیه قفسه های ساده پلاستیکی، مکانی برای قرار دادن سیب زمینی، پیاز و سبزیجاتی دیگر می سازید که در فضای آزاد نگهداری می شوند. برای استفاده آسان تر، این قفسه ها به صورت کشویی ساخته شده اند.

2- استفاده از قفسه کوچک برای جای دادن قابلمه های بزرگ: با تعبیه قفسه ای به شکل یک نیم دایره، به آسانی با باز و بسته کردن در کابینت قفسه ها به همراه در به قسمت بیرون منتقل می شوند.

3- جای مخصوص مواد شوینده در کابینت ظرفشویی: قسمت پایین کابینت ظرفشویی، جای مناسبی برای قرار دادن مواد شوینده و ... است، برای حفظ بیشتر این مواد، با تعبیه قفسه فلزی در قسمت داخلی در کابینت، می توان از بقیه فضای داخل کابینت برای مصارف دیگر استفاده کرد.

4- کمدچه به شکل ویترین: در کابینت های جدید، به جای تعبیه ویترین هایی با درهای شیشه ای، از کمدچه های ساده ای با درهایی از جنس پلاستیک مات، استفاده می شود. در تصاویر، دو مدل از این کمدچه های تزئینی را مشاهده می کنید. درهای یکی، به شکل کرکره در قسمت بالا جمع می شوند و دیگری یک کمدچه ساده که قفسه های آن فلزی و به صورت ریلی تعبیه شده است که به آسانی جابه جا می شود

5- قفسه های ساده به شکل کیسه: در این مدل ابتکار بسیار جالبی صورت گرفته است. برای نگهداری خوراکی هایی مثل پفک، شکلات و ... که در بسته بندی نگهداری می شوند، طبقات مخصوصی ساخته شده که بسیار ساده هستند و به آسانی قابل استفاده می باشند. در این مدل دو عدد چهارچوب فلزی به شکل کشو تعبیه شده که سبدی حصیری داخل آن قرار گرفته و از فضای داخل سبد برای نگهداری این خوراکی ها استفاده می شود.

6- کشویی بزرگ برای یک سرویس قاشق و چنگال کامل: این کشوی کم حجم و باریک، با فضایی کاملاً تقسیم بندی شده قابلیت این را دارد که یک سرویس قاشق و چنگال داخل آن جای گیرد. بدین ترتیب در یک فضای تقسیم بندی شده، هر چیز در جای مناسب خود نگهداری می شود.

7- قفسه ای به شکل دایره برای قابلمه ها: قابلمه از جمله ظروف حجیمی است که فضای زیادی اشغال می کند و معمولاً برای اشغال جای کمتر، چند عدد از آنها را داخل یکدیگر قرار داده و در کابینت قرار می دهیم و در هنگم استفاده نیز با مشکلاتی مواجه می شویم اما در این مدل ساده قفسه ای به شکل دایره تعبیه شده است و به وسیله یک محور در قسمت میانی به آسانی می چرخد و ظرف مورد نظرتان را به راحتی پیدا خواهید کرد که البته بهتر است برای دسترسی بیشتر به ظروف، این مدل در محلی نزدیک به اجاق گاز قرار گیرد.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» روش هاى صحیح شست و شوى لباس
روش هاى صحیح شست و شوى لباس | نکات خانه داری



در بسیارى از مواقع لباس ها، پرده ها، رومیزى و سایر وسایل پارچه اى با از اولین شست و شو خراب و غیرقابل استفاده مى شوند. ما اغلب این امر را ناشى از جنس نامرغوب پارچه مى دانیم حال آنكه در خیلى از موارد این مشكل بر اثر بى توجهى ما به نحوه شست و شو و دستورالعمل مراقبت از آن لباس یا پارچه خاص است، چنانكه مثلاً بى دقتى در انتخاب لباس هایى كه با هم و در یك زمان در ماشین لباسشویى مى اندازیم مى تواند منجر به رنگ گرفتن لباس ها از یكدیگر و در نتیجه غیرقابل استفاده شدن آنها مى شود؛ و یا عدم توجه به درجه حرارت مناسب آب براى شست و شوى هر یك از لباس ها مى تواند موجب آب رفتن، یا شـُل شدن بافت لباس شود و آن را خراب كند. از این رو علایمى بین المللى جهت انتقال اطلاعات لازم براى مراقبت و شست و شوی لباس ها تعیین شده كه اغلب در قسمت داخلى لباس بر روى یك قطعه پارچه كوچك چاپ شده و در یكى از درزهاى آن دوخته مى شود. در روى دیگر این قطعه پارچه كوچك اغلب مواد و الیاف تشكیل دهنده پارچه لباس و درصد هریك از این مواد را قید مى كنند. با استفاده از جنس الیاف لباس نیز مى توانید روش صحیح شست وشوى لباس را انتخاب كنید.

علایم بین المللى دستورالعمل مراقبت از لباس ها و پارچه ها اغلب به نوع شست و شو، اعم از شست وشوى دستى یا ماشین، درجه حرارت آب شست وشو، امكان یا عدم امكان استفاده از رنگ ها، نحوه خشك كردن پارچه، روش و درجه حرارت براى اتوكشى آن دلالت دارند.

شما هم اگر مایلید لباس هایتان از عمر طولانى برخوردار شوند بهتر است پیش از شروع شست وشوى البسه، به دستورالعمل های شستشوی هر لباس توجه كنید.

علامت مربوط به شست و شو به شكل یك تشت آب است كه درجه حرارت آب به سانتى گراد بر روى آن نوشته شده است،

چنانچه به جاى عدد مربوط به درجه حرارت آب، نقش یك دست بر روى آن باشد نشان دهنده لزوم شست وشوى دستى- وطبیعتاً استفاده از آب ولرم- است.

نقش دایره اى درون یك مربع، علامت مربوط به استفاده از خشك كن است. چنانچه این نقش با ضربدرى بر روى آن دیده شود، به این معنى است كه استفاده از خشك كن براى این لباس خاص مناسب نیست.

علامت مثلث نشانه استفاده از سفید كننده ها است و چنانچه ضربدرى بر روى آن باشد نباید از سفید كننده براى پارچه یا لباس مورد نظر استفاده كرد.

امكان استفاده از اتو نیز علامتى به شكل اتو دارد كه میزان حرارت آن از ملایم تا متوسط و داغ به وسیله ۱ تا ۳ نقطه بر روى تصویر اتو نشان داده مى شود.

همچنین امكان استفاده از خشك شویى با دایره اى كه حرف P انگلیسى بر روى آن نقش بسته مشخص مى شود.

این علایم بین المللى بر روى لباس ها و محصولات پارچه اى اغلب كشورها مورد استفاده قرار مى گیرد، ضمن آنكه برخى از این دستورالعمل ها با پیام هاى كوتاه درج شده نیز همراه هستند كه گاه به یك زبان، و در مورد محصولات شركت هاى معتبر، به چند زبان ارائه شده اند.

رعایت نكات زیر نیز مى تواند هنگام شست وشوى لباس ها مفید باشد:

- همواره قبل از ریختن لباس ها در ماشین لباسشویى، جیب هاى لباس را به دقت وارسى كنید چون ممكن است محتویات جیب شامل كارت، چك یا اوراق با ارزش از این قبیل باشد. حتى یك دستمال كاغذى در جیب لباس مى تواند مشكلات فراوانى را براى شما به بار آورد. دستمال كاغذى در آب از هم باز می شود و به صورت پرز به تمام لباس ها مى چسبد.

- در جداسازى لباس هاى سفید و رنگى از یكدیگر دقت كنید.

- هنگام تنظیم درجه ماشین لباسشویى با توجه به جنس و نوع لباس ها درجه مناسب را انتخاب نمایید.

- هنگام شست وشوى لباس ها آنها را خوب آبكشى كنید زیرا باقى ماندن مواد شوینده در الیاف لباس مى تواند موجب بروز انواع حساسیت هاى پوستى به ویژه در كودكان شود.

- زیپ لباس هاى زیپ دار را قبل از انداختن آنها در ماشین لباسشویى ببندید تا موجب نخ كش شدن لباس هاى دیگر نشوند و با دوختن و محكم كردن دكمه هاى شل شده مانع از گم شدن آنها شوید.

- لباس های ظریف سنگدوزی یا منجوق دوزی و ... را كه احتمال دارد در ماشین لباس شویی بر اثر برخورد با سایر البسه خراب شوند یا به سایر لباس ها صدمه بزنند، در كیسه توری بیاندازید (این كیسه ها به صورت آماده در بازار موجود است).

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
» روش های خشك كردن لباس
روش های خشك كردن لباس | نکات خانه داری



پس از شست وشو نوبت به خشك كردن لباس ها مى رسد كه خود داراى نكاتى است كه اطلاع از آنها نیز مى تواند موجب طولانى تر شدن عمر لباس ها شود و همچنین در حفظ شكل و فرم ظاهرى لباس و آسان شدن اتوكارى تأثیر به سزایى دارد.

اغلب از دو روش براى خشك كردن لباس ها استفاده مى شود. یكی استفاده از درجه خشك كن كه بعضى از ماشین هاى لباسشویى به آن مجهز هستند و در حقیقت آخرین مرحله شست و شوى لباس است. در برخى از ماشین هاى لباسشویى این درجه به تنهایى و بدون شست وشو نیز كار مى كند كه براى خشك كردن لباس هایى كه با دست شسته شده اند نیز مفید است.

روش دوم كه متداول تر است خشك كردن لباس ها از طریق آویزان كردن آنها روى یك بند رخت در آفتاب و یا مجاورت هوا است. این بند رخت ممكن است در فضاى بالكن یا حیاط قرار داده شود و در صورت نبود چنین امكانى، مى توان از بند رخت هاى كشویى كه به دیوار حمام نصب مى شوند یا نوع دیگرى از آنها كه به رادیاتور شوفاژ متصل مى شود استفاده كرد.

روش آویختن انواع لباس از قبیل بلوز، دامن، شلوار و غیره نیز در حفظ فرم لباس مؤثر است. به عنوان مثال براى آویختن یك دامن پیلى دار بهتر است براى حفظ فرم پیلى ها، آنها را قبل از آویختن دامن روى بند یا گیره لباس در جاى خود ثابت كنید تا به همان صورت خشك شوند. لباس هاى پشمى را براى جلوگیرى از كشیده شدن و بلند شدن آستین ها از بند آویزان نكنید بلكه به صورت تخت(مسطح) روى سطح رخت آویز قرار دهید. در مورد لباس های تریكوی نخی هم بهتر است قبل از آویختن روی بند، لباس را شكل دهید تا پس از خشك شدن حالت عادی خود را داشته باشد.

 ? نویسنده: ماهک *  ? تاریخ: دوشنبه 19 بهمن 1388  ? موضوع:    ?لینک ثابت

منبع:www.ircook.blogpars.com

   نظر ها () 
::تبلیغات::